مواد لازم:

سینه مرغ                                                                        1 عدد

جعفری خرد شده                                                               2 تا 3 قاشق غذاخوری

پنیر پیتزا                                                                         200 گرم

سوسیس خرد شده                                                             4/1 پیمانه

خیار شور خرد شده                                                             1 عدد

فلفل دلمه ای درشت                                                           4 عدد

سس کچاب                                                                      4/1 پیمانه

پیاز داغ                                                                           2 قاشق غذاخوری

نحوه تهیه:

پیاز داغ را با مرغ آب پز خرد شده و سوسیس در مقداری روغن تفت می دهیم. سس کچاب را به آن اضافه می کنیم. درون فلفل ها را کاملاً خالی می کنیم. خیار شور و جعفری را به مواد گوشتی اضافه می کنیم سپس درون فلفل ها را با این مواد پر می کنیم و با پنیر پیتزای رنده شده سطح روی آن ها را می پوشانیم. فلفل های آماده را در قابلمه کنار هم چیده، کمی آب به آن افزوده و با حرارت ملایم حدودیک ساعت می گذاریم بپزد.

غذای آماده شده را در ظرف مستطیل لبه دار قرار داده و اطراف آن را با جعفری می پوشانیم و از سس کچاب برای تکمیل این غذا می توان استفاده کرد.

مواد لازم:

تخم مرغ                                                                          1 عدد

ماهی فیله شده                                                                  400 گرم

لیمو ترش                                                                        2 عدد

آرد سوخاری                                                                     1 پیمانه

شوید                                                                              5 شاخه

سس گوجه فرنگی                                                              2 قاشق غذاخوری

زردچوبه، ادویه کاری                                                           1 قاشق غذاخوری

نمک                                                                              به میزان لازم

 

 نحوه تهیه:

کلیه مواد را در مخلوط کن می ریزیم سپس ماهی فیله شده و موادی را که در مخلوط کن ریخته ایم را چرخ می کنیم از مواد به اندازه یک نارنگی برداشته و در آرد سوخاری زده سرخ می کنیم در آخر ماهی را در دستمال می پیچیم تا روغن آن گرفته شود.

مواد لازم:

شير                                                                               1 پیمانه

آرد                                                                                1 پيمانه

تخم‌مرغ                                                                           4 عدد

روغن مايع                                                                       1 قاشق غذاخوري

نمك و فلفل                                                                     به ميزان لازم 

گوشت چرخ ‌شده                                                               200 گرم

پياز متوسط                                                                      1 عدد

قارچ                                                                               100 گرم

پودر آويشن                                                                      2/1 قاشق چايخوري

رب گوجه ‌فرنگي                                                                1 قاشق غذاخوري

نمك و فلفل                                                                     به ميزان لازم

فلفل دلمه                                                                        1 عدد

نحوه تهیه:

شير، آرد، نمك، فلفل، روغن و تخم‌مرغ را با همزن برقي می زنیم و 10 دقيقه می گذاريم بماند. پياز را خلالي كرده گوشت چرخ ‌كرده را در آن تفت داده و بعد رب گوجه ‌فرنگي، پودر آويشن، نمك و فلفل را اضافه می كنيم. در پايان قارچ و فلفل دلمه را اضافه می کنیم.

تابه را گرم كرده كف آن يك قاشق روغن ريخته يك ملاقه از مواد را داخل آن گذاشته وقتي كه سرخ شد آن را بر می گردانيم. از مواد وسط آن گذاشته يك طرف آن را روي مواد برگردانده بعد مثل بقچه دو طرف را روي آن گذاشته در ظرف مورد نظر قرار می دهیم.

مواد لازم:  

سيب زميني پخته شده                                            1 فنجان

گوشت مرغ پخته شده                                             1 فنجان

ماست ساده کم چرب بدون آب                                  1 فنجان

روغن زيتون                                                         5 قاشق سوپخوري

نخود سبز پخته شده                                              1 فنجان

خيار متوسط                                                         6 عدد

نمک و فلفل                                                         به میزان لازم

نحوه تهيه:

خيارها را مي شوئيم و روي آن را يك ورقه بر مي داريم داخل آن را كمي خالي مي كنيم، روغن زيتون را كم كم داخل ماست مي ريزيم هم مي زنيم و نمك و فلفل اضافه مي كنيم.

مرغ و نخود و سيب زميني را داخل سس مي ريزيم و خوب مخلوط مي نمائيم داخل خيارها را با اين سالاد پر كرده و روي آن را با تربچه هاي كوچك كه به شكل گل درست كرده ايم تزئين مي نمائيم.

 

مواد لازم: 

گوشت                                                                            400 گرم

جگر سفید                                                                       100 گرم

نمک، زیره و زردچوبه                                                         به میزان لازم

گردو و زعفران                                                                   به میزان لازم

ریحان، نارنج و پیاز                                                            به میزان لازم برای تزیین

نان محلی یا لواش                                                           به تعداد لازم

دارچین                                                                           به میزان لازم 

نحوه تهیه: 

ابتدا گوشت را تکه تکه می کنیم و با پیاز، نمک و زردچوبه به آرامی به صورت نیم پز می پزیم. سپس گوشت را از آب بیرون می آوریم و دو بار آن را چرخ می کنیم، آب گوشت را به اندازه نیم لیوان نگه می داریم، به مقدار دلخواه دارچین و زعفران آب شده به گوشت اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مرتب آن را هم می زنیم تا گوشت قدری گرم و تمام مواد جذب یکدیگر شود. ته یک کفگیر روحی بزرگ، که معروف به قالب بریانی است را کمی پودر دارچین می پاشیم یک قاشق از روغن که روی آب گوشت موجود است درون آن کفگیر می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا قالب و آب گوشت داغ شوند. آنگاه مقداری از مایه بریانی را روی آن پهن می کنیم (به قطر یک همبرگر بزرگ). کفگیر را روی حرارت اجاق گاز که شعله داشته باشد می گیریم تا گوشت برای 1 دقیقه سرخ شود یک قاشق از آب گوشت داغ را وسط نان محلی یا لواش می پاشیم و بریانی را روی آن برمی گردانیم و مقداری زعفران روی گوشت سرخ شده می پاشیم. جگر سفید را می پزیم و بعد آن را چرخ یا ریز خرد می کنیم و در کنار بریانی قرار می دهیم و با مقداری ریحان، پیاز و نارنج تزیین می کنیم (در صورت نداشتن کفگیر می توان از تابه کوچک استفاده کرد). 

مواد لازم: گل كلم 2 کیلو نعناع 1 کیلو سير 500 گرم سركه 1 ليتر نمك به میزان لازم نحوه تهيه: نعناع را به دقت تميز مي کنيم و مي شوئيم و خشک مي کنيم. بعد سير را پوست مي کنيم و با نعناع از چرخ رد مي کنيم، سپس شيشه مناسبي را انتخاب مي نمائيم و يکي دو رديف گل کلم و مقداري سير و نعناع چرخ کرده و کمي نمک روي آن مي ريزيم و باز مقداري گل کلم و بعد نعناع و سير کمي نمک مي ريزيم و به همين ترتيب شيشه را پر مي کنيم و بعد روي مواد مزبور را سرکه مي ريزيم به طوري که روي گل کلم ها را سرکه بگيرد و شيشه از سرکه پر شود، ترشي بعد از 6 ماه قابل مصرف است ولي زمان بيشتر مرغوبيت بالا تر خواهد داشت.

مواد لازم:

پودر نارگيل                                                          2 پيمانه 

پودر قند                                                              1 پيمانه 

خامه                                                                  2قاشق غذاخوري پر

نحوه تهیه:

پودرنارگيل را آسياب مي كنيم تا به روغن بيفتد بعد پودر قند را اضافه كرده و با 2 قاشق خامه و چند قطره گلاب مخلوط مي كنيم از خمير درست شده به شكل گلوله هاي كوچك درست می کنیم و در پودر نارگیل مي غلطانيم.

مواد لازم:

بادنجان                                                               4 عدد

سير رنده ‌شده                                                      2 حبه

ژامبون                                                                100 گرم

آب گوشت                                                           2/1 پيمانه

قارچ پخته شده                                                     250 گرم

مغز نان سفيد                                                       1 پيمانه

كره                                                                    50 گرم

جعفري خرد ‌شده                                                   2 قاشق سوپخوري

نمك و فلفل                                                         به ميزان لازم

نحوه تهيه:

اول بادنجان ‌ها را از قطر نصف كرده و در روغن سرخ مي‌‌كنيم و كنار مي‌‌گذاريم سپس كره را در ظرفي ريخته و سير را افزوده، ژامبون و قارچ خرد شده را هم با آن تفت مي‌‌دهيم، سپس آب گوشت و مغز نان سفيد را ريخته تا آبش كشيده شود و جعفري را نيز با مواد مخلوط مي‌‌كنيم كمي توي بادنجان‌ ها را خالي كرده از اين مواد درون بادنجان ريخته و با پشت قاشق صاف مي‌‌كنيم. در ظرف پيركس چيده و روي آن حلقه‌هاي گوجه ‌فرنگي و جعفري ريخته و به مدت 7 دقيقه درون فر با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد گذاشته تا اردور آماده شود.

مواد لازم:

گردو                                                                                150 گرم

نشاسته                                                                           350 گرم

گلاب                                                                              2/1 لیوان

آب                                                                                5/1 پیمانه

کره                                                                                1 قاشق سوپخوری

شکر                                                                               1 قاشق سوپخوری

پودر نارگیل                                                                      به میزان لازم

نحوه تهیه:

ابتدا نشاسته را در آب سرد حل می کنیم. سپس گلاب را به آن اضافه کرده و از صافى رد می کنیم تا مایه یک دست شود. شکر را به مخلوط فوق اضافه می کنیم و آن را روى حرارت ملایم می گذاریم، مرتب هم زده تا مایه غلیظ شود و به صورت خمیر نرم درآید.

کره را اضافه کرده و سپس مایه باسلوق را از روى حرارت بر می داریم و روى کاغذ روغنى که پودر نارگیل پاشیده ایم پهن می کنیم. گردو را در یک طرف خمیر قرار داده و به کمک کاغذ آن را رول می کنیم و دو سر آن را به هم می چسبانیم و براى ۷ تا ۸ ساعت داخل یخچال قرار می دهیم.

سپس باسلوق را به صورت دلخواه برش داده و در ظرف مناسبی قرار می دهیم.

مواد لازم:

تخم مرغ                                                              1 عدد

آرد سوخاری                                                         1 پیمانه

پیاز                                                                    1 عدد

برنج                                                                   1 لیوان

روغن                                                                  به میزان لازم

ریحان                                                                20 شاخه

عصاره مرغ                                                           1 عدد

پنیر پیتزا                                                             1 بسته

نحوه تهیه:

برنج را با عصاره مرغ و روغن می پزیم وقتی کاملاً له شد آن را با دست ورز می دهیم سپس تخم مرغ و پیاز رنده شده را اضافه می کنیم وقتی کاملاً سرد شد وسط آن یک برگ ریحان و مقداری پنیر پیتزا گذاشته و در آرد سوخاری می غلتانیم و در تابه سرخ می کنیم.